• messenger
  • Domande e Risposte
  • Contattaci
  • Cerca
Close

SOTOZEN-NET > Practice > Cucina nella cultura buddista > Ricetta > Melanzane al vapore e taccole

Melanzane al vapore e taccole

Melanzane al vapore e taccole

Ingredienti (per 4 persone)

8 melanzane giapponesi medie
12 baccelli di taccole fresche
400 cc. (1 e 5/8 di tazza) di salsa di soia
8 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
4 foglie di shiso verde (perilla) (o basilico se non disponibili)
(45 g. di zenzero fresco)

Procedimento

  1. Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza (in quattro se le melanzane sono grosse). Fare dei tagli diagonali, di 5 mm. sulla buccia (vedere foto).
  2. Tagliare a metà le taccole in diagonale.
  3. Cuocere le melanzane tagliate e le taccole in una vaporiera per circa 10 minuti.
  4. Durante la cottura, mischiare il sale, lo zucchero e la salsa di soia in una ciotola e rimestare bene.
  5. Tagliare le foglie di shiso (o basilico) in striscioline di 2 mm. (1/16 pollice) di larghezza.
  6. Impiattare le melanzane al vapore e le taccole. Versare la salsa (preparata al punto 4) sulle melanzane e le taccole. Guarnire con le foglie di shiso tagliate e servire.
  7. A piacere, potete porre lateralmente dello zenzero gratinato come condimento.

Ricetta (PDF 153KB)