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Melanzane e zenzero fresco myoga conditi con shiso verde

Melanzane e zenzero fresco myoga conditi con shiso verde

Ingredienti (per 4 persone)

4 o 5 melanzane giapponesi
5 o 6 germogli di zenzero myoga
5 o 6 foglie fresche di shiso verde
2 cucchiai di salsa di soia
1/8 cucchiaino di sale

Procedimento

  1. Sbucciare le melanzane parzialmente lasciando strisce lunghe di buccia alternate a strisce di polpa. Tagliare nel senso della lunghezza in quattro parti e affettare in modo sottile. Mettere le fette in acqua salata e lasciar riposare per circa un’ora. Far scolare in un colino.
  2. Affettare il myoga a rondelle, versare in una ciotola con acqua per due o tre minuti, quindi far scolare in un colino.
  3. Tagliare le foglie di shiso verde a striscioline sottili.
  4. Mescolare le fette di melanzane scolate, le fette di myoga e le foglie di shiso verde tritate. Condire con salsa di soia al momento dell’assaggio.

Ricetta (PDF 178KB)