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SOTOZEN-NET > Practice > Cucina nella cultura buddista > Ricetta > Fettuccine ai funghi

Fettuccine ai funghi

Fettuccine ai funghi

Ingredienti (per 2 persone)

50g Funghi shimeji
100g Funghi Eryngii
50g Asparagi
15ml Olio d’oliva
30ml Vino bianco
15ml Salsa di soia leggera
Sale, q.b.
200ml Latte di soia
300g Pasta
10ml Fecola
20ml Acqua

Procedimento

  1. Tagliare gli shimeji e gli eryngii a pezzetti. (Si possono anche utilizzare shiitake o altri funghi.)
  2. Tagliare gli asparagi diagonalmente.
  3. Fare bollire la pasta.
  4. Versare l’olio d’oliva in una padella e saltare i funghi e gli asparagi. Una volta rosolati, aggiungere vino bianco, salsa di soia e sale. Cuocere per circa un minuto e poi aggiungere il latte di soia. Quando bolle, aggiungere la fecola sciolta in acqua. Mescolare per circa 15 secondi in modo da addensare.
  5. Servire la pasta su un piatto e versarvi il sugo. Aggiungere pepe a piacere.

Ricetta (PDF 181KB)