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Berenjenas y tirabeques al vapor

Berenjenas y tirabeques al vapor

Ingredientes (para 4)

Preparación

  1. Corte por la mitad las berenjenas, longitudinalmente (o en cuartos si son muy grandes). Haga hendiduras diagonales poco profundas (de unos 5 mm) en la piel (véase la foto).
  2. Corte los tirabeques por la mitad, diagonalmente.
  3. Cueza al vapor las berenjenas y los tirabeques cortados en una vaporera durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, mezcle bien la sal, el azúcar y la salsa de soja en un bol.
  5. Corte las hojas de shiso (o albahaca) en tiras de unos 2 mm de ancho.
  6. Coloque las berenjenas y los tirabeques cocidos al vapor en una fuente. Vierta la salsa (preparada en el paso 4) sobre las berenjenas y los tirabeques. Acompañe el conjunto con las tiras de shiso y sírvalo.
  7. Opcionalmente, se puede añadir jengibre rallado a un lado como condimento.

Receta (PDF 156.8KB)

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